「生鮮#美食#食材」報你知【台北濱江】烤肉必敗~方便簡易~台灣之光~NO1！燒肉串－台灣豬五花肉4串/包
【台北濱江】烤肉必敗~方便簡易~台灣之光~NO1！燒肉串－台灣豬五花肉4串/包【中式料裡食譜】 魚,是很好的東西,又易於吸收,營養還很豐富,多吃一些總是不錯的。但是魚腥味真的有點討厭呀,如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢?
把姜切片,蔥切成絲。(這裡有個小妙招,可以先將姜切成片然後擺在蔥段上,再切成絲,這樣一切得兩絲,非常方便快捷。)
將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘,讓蔥薑絲變卷,看起來更好看,泡過的水用來醃魚去腥味。
把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上,注意脊背裡面也抹一些,醃製5分鐘。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸,這其實是非常不好的,現在都倡導低鹽,現在抹鹽,會導致鹽分攝入過多,還會讓魚肉水分流失,這樣魚就不鮮不嫩了。
有機食品 燒水,將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚,不僅可以起到給魚去腥的目的,還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚,要用筷子和鐵架,不要用碟子。把鐵架子和筷子做下圖的組合。等水燒開,然後直接把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
注意:一定要沸水下鍋,大火速蒸,中途不能開蓋洩氣,保證一次蒸熟。如果蒸中式料理怎麼做兩遍,魚肉就會變老失去鮮味了。
蒸好後,打開鍋蓋,在鍋裡倒入1碗涼水降降溫,以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭,把魚端出來放在盤子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸魚就出來啦,/p>
不用碟子來蒸魚,因為用碟子來蒸魚,魚必然有一面是貼在碟子上的,貼碟子上的那一面,會沾到魚滲出的腥水,魚的腥味就去不掉。而且,這一面不容易熟,所以要經常翻動,這樣魚的形狀就被破壞了。
清蒸魚可以很好地保留魚肉的鮮滑,又簡單省事,所以一直以來深受家庭煮夫或家庭煮婦的喜歡,下面,由小馫來為大家揭秘,怎麼清蒸才能做出味美鮮滑的魚肉喲~~
魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握 。
將魚收拾乾淨後,在魚體兩側先抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒;最最重要的是在魚身上開幾刀,方便更好入味,/p>
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿,/p>
取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲,/p>
蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸),/p>
關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子儘快偷偷對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強,/p>兒童音樂書
有機食品地理書籍 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數,/p>
有機食品 2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚全面遇熱快熟,出鍋後中式料理龍崗店,在廚房裏,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發現你的竅門,/p>
3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裏,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋後,將此調料澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
日式料理最高級的菜譜
資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2
. 。
【台北濱江】烤肉必敗~方便簡易~台灣之光~NO1！燒肉串－台灣豬五花肉4串/包
豬五花肉位於豬的腹部，
這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，
利用火烤的方式，可以讓皮質更酥，
光用看的就讓人忍不住流口水了呢!!
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